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食堂托管方式

1、餐飲企業(yè)可先試著承包飯?zhí)?-3個月，合肥餐飲承包，對方滿意后再簽正式合同；

2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；

3、餐飲企業(yè)可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結(jié)算一次；

4、飯?zhí)贸邪?，餐飲承包哪家好，員工工資及一切福利待遇由餐飲企業(yè)負責；

一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設(shè)備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴格的食品安全法律，食堂餐飲承包公司，如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，便不符合開辦和經(jīng)營食堂的條件。

餐飲管理四大問題

很多老板都會遇到這種情況。這個問題已經(jīng)糾正了很多次，獎懲制度也得到了運用，但還是經(jīng)常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內(nèi)部，沒有良好的“生態(tài)管理”，員工就沒有自律和和諧。就像去一個非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，理性思考，讓每一個標準和制度落到每一個員工的頭腦中，餐飲承包公司，形成自愿、自動的規(guī)范行為。

食堂托管管理制度

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

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